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Press Kit | no. 1180-03

BlazysGérard signe l’aménagement du restaurant Dandy : quand sobriété rime avec raffinement

Montréal, Canada

BlazysGérard

Montréal, Canada, 2019-06-21 - 

C’est tout naturellement vers la firme de design d’intérieur BlazysGérard que Michael Tozzi, ancien chef d’Olive et Gourmando et du Club Chasse et Pêche, s’est tourné lorsqu’est venu pour lui le temps d’ouvrir son propre restaurant, le Dandy. Sa demande était claire : il souhaitait un espace accueillant, pas prétentieux, mais avec une touche de raffinement, où l’on se sentirait ailleurs en entrant. Réputés pour leurs réalisations d’espaces de caractère (notamment Les Cavistes, la Brasserie Les sœurs grises ou le Casino de Montréal), Alexandre Blazys et Benoit Gérard ont relevé le défi haut la main.


Installé dans le vieux Montréal sur la rue Saint-Jacques, le Dandy est un restaurant ouvert de jour seulement ; on s’y rend pour le déjeuner ou le lunch durant la semaine, et pour les brunchs la fin de semaine. Ce concept diurne a dès le départ eu un impact sur le travail d’Alexandre Blazys et Benoit Girard. Les deux designers ont en effet opté pour un lieu sobre, mais très lumineux, mettant en valeur les gens « parce qu’on est toujours plus beaux dans un espace sobre qu’un espace trop occupé », explique Alexandre. « Dans notre métier, on a parfois tendance à vouloir surfaire, à mettre trop de matière. Avec le Dandy, le défi était justement d’assumer notre peu d’interventions ».


Pourvu d’immenses fenêtres, ce local, à l’origine une compagnie d’assurance, était pourtant très sombre lorsque les deux hommes s’y sont rendus pour la première fois. Inspirés par la fenestration, seuls vestiges de l’ancienne entreprise, ils se sont demandé[DS1]  à quoi aurait ressemblé le hall d’une compagnie d’assurance si elle existait encore. Ils ont alors imaginé le comptoir de service comme si c’était celui d’une banque, le plaçant en évidence, puis la salle à manger, tout en longueur avec deux rangées de banquettes, et enfin la cuisine, au fond du local. Faisant écho aux courbes des fenêtres extérieures, l’idée de construire deux grandes arches pour séparer la salle à manger a également rapidement germé. « Nous aimons retrouver le langage de l’architecture extérieure à l’intérieur », souligne Benoît Girard.


Travailler la lumière

Mais surtout, les deux associés ont travaillé la lumière comme ils travaillent le bois. « Pour nous, la lumière est une matière, nous jouons avec elle et la sculptons comme nous le faisons avec n’importe quel autre matériau. » Profitant de ses capacités de réflexion et d’absorption, Alexandre Blazys et Benoit Girard ont favorisé les reflets jaunâtres afin que la lumière naturelle, constamment présente au Dandy, éclaire les visages et participe de l’atmosphère décontractée. Ils ont installé un plafond en poutres permettant d’obtenir une acoustique adéquate qu’ils ont ensuite recouvert [DS2] d’une peinture réfléchissante. « La lumière extérieure se reflète au plafond puis revient en salle comme un boomerang », explique Benoit Girard.


Pour donner du mouvement et intriguer les passants qui déambulent à l’extérieur du commerce, ils ont conçu un luminaire géant aux multiples branches, flottant comme un mobile au-dessus de la salle à manger. Chaque table dispose ainsi de son propre éclairage qui, en ponctuant l’espace, fournit l’intimité nécessaire dans cette vaste salle commune. Afin que les visiteurs se sentent à l’abri du va-et-vient de la rue, le bas des fenêtres a été peint en une couleur opaque. « Quand on est à l’intérieur, on se sent complètement coupé de la ville. À l’extérieur, la fenêtre commence à 1,80 mètre. Les passants peuvent apercevoir le mobile, mais ils ne voient pas le reste », précise le designer.


Enfin, poursuivant le jeu sur la réflexivité de la lumière, un imposant miroir rond, clin d’œil aux coffres-forts qui se trouvaient auparavant dans le lieu, a été posé vis-à-vis des fenêtres. « En plus de leur donner une perspective de la ville quand ils sont dans le restaurant, cet objet est tous les jours utilisé par les clients pour s’y prendre en photo. C’est un espace 'instagrammable' parfait ».


Simplicité et sobriété

À l’image de la cuisine de son chef, le restaurant devait respirer l’énergie, la fraîcheur et la simplicité. Les deux associés ont donc privilégié une seule couleur, soit le jaune-orangé, afin d’ensoleiller l’espace. Au sol, ils ont opté pour un plancher de chêne blanc, très sobre, tandis que le hall d’entrée, en écho aux banquettes, a été pourvu d’un terrazzo coulé sur place. Seules les zones d’interaction avec le personnel, comme le comptoir de service à l’entrée ou le comptoir de bar devant la cuisine, sont identifiées par le rouge. « Le matin, les clients peuvent aller chercher des pâtisseries faites maison dans le hall. S’ils viennent manger, l’autre comptoir, directement relié à la cuisine, leur fournit une proximité avec le chef puisqu’ils peuvent le voir dresser les assiettes. »


Cuisine simple et raffinée, ambiance chic et conviviale, le Dandy n’est pas sans rappeler certains restaurants de jour new-yorkais comme La Mercerie. En semaine, il accueille les jeunes professionnels de tous horizons autant que les avocats et le personnel des banques environnantes. La fin de semaine, les jeunes familles, attirées par cet espace raffiné et chaleureux, y côtoient les résidents branchés du quartier.  Pour Alexandre Blazys et Benoit Girard qui souhaitaient donner au lieu une personnalité forte et rassembleuse tout en misant sur la légèreté et la sobriété, la mission est accomplie. 


À propos de BlazysGérard

Le design d’intérieur de BlazysGérard est prestigieux et singulier. Leurs intérieurs racontent une histoire à travers une narration qui est le produit de leur vision unique qui elle, provient de leur indéniable talent. Ils célèbrent la curiosité et puisent leur créativité dans tous les domaines.

 

Pendant que leur approche architecturale est fortement ressentie à travers leurs projets et aide à définir leurs concepts d’intérieurs innovateurs, c’est leur passion, leurs connaissances, leur état visionnaire ainsi que leur fortes convictions qui les poussent à livrer des lieux spectaculaires et empreints de pérennité.

 

Les espaces produits par Alexandre Blazys et Benoit Gérard sont désormais reconnaissables par une signature personnelle. Ils sont à la fois structurés mais assouplis d’une plasticité et d’une élégance intemporelle.

 

Le jeu de réflexion et le savoir-faire sont des joueurs importants dans leur succès. BlazysGérard se commet réellement à designer des espaces enrichis, des espaces de caractère.

 

Alors que leur équipe de professionnels s’engagent à offrir un service impeccable et une exécution irréprochable, ils s’investissent eux-mêmes dans un état continuel de création afin de s’assurer que chaque détail soit appliqué. Que rien n’est laissé pour compte, que tout est parfait.  

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  1. blazysgerard.com

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