Le Château Angélus s'est doté d'un nouveau chai finement dessiné par l'architecte Éric Castagnotto de la firme Architecte DPLG à Libourne, en France. Ce chai sert à façonné le deuxième & troisième vin du Château, Carillon d'Angélus & No3 d'Angélus, ainsi que le dernier venu : Tempo d'Angélus. Ce nouveau cru, signé par le Château Angélus, sera lancé au Québec pour la première fois en novembre 2021.

L'équilibre entre patrimoine & innovation

L’ancien chai de Carillon d’Angélus, situé sur le domaine, était devenu trop exiguë pour accueillir de nouveaux équipements plus performants et innovants. Sa situation en zone inscrite au Patrimoine Mondial de l’Humanité par l’UNESCO limitant les possibilités d’expansion et imposant de fortes contraintes architecturales, il a été décidé de créer un nouveau chai ex nihilo.

Des recherches d’espaces pour accueillir cette nouvelle structure ont été menées mais n’ont pas permis de trouver à Saint-Emilion les superficies nécessaires à sa construction. Le spectre a donc été élargi aux communes avoisinantes et le choix s’est arrêté sur un terrain à Saint-Magne-de-Castillon.

Résultat d’une réflexion tant technique qu’environnementale et esthétique, ce nouveau chai est résolument moderne et bénéficie des meilleurs équipements.

Le bâtiment de 4 400 m2 sis sur un terrain de 3,30 hectares, semi enterré avec une couverture végétalisée, présente une réception de vendanges avec un tri optique, un cuvier de vinification, un chai dédié aux fermentations malolactiques et un chai d’élevage. À terme, une ligne d’embouteillage et d’habillage pourra venir compléter ces équipements.

Le chai de vinification avec ses 18 cuves tronconiques inversées, inspiré par celui de la Fleur de Boüard à Lalande de Pomerol, avec un système d’encuvage par palan et un remonte cuve est à 100% gravitaire. 

Une centrale de production d’azote permet de protéger les vins en permanence et de maitriser l’oxygène tant pendant les vinifications que pendant l’élevage. Des panneaux photovoltaïques permettent l’autoproduction d’une partie de l’électricité nécessaire au fonctionnement de cette nouvelle structure.

Carillon d’Angélus, comme l’ensemble du domaine, est certifié HVE3. Ce plus haut niveau de certification “Haute Valeur Environnementale” atteste des bonnes pratiques d’Angélus tant en terme de biodiversité que de stratégie phytosanitaire et de gestion de la fertilisation. Ce bâtiment fait l’objet d’une certification BREEAM (Building Research Establishment Environmental Assessment Method.), équivalent britannique du HQE (Haute Qualité Environnementale). Ce chai a été livré aux vendanges 2019.

"BREEAM"  

Building research establishment environmental assessment method - ou méthode d’évaluation de la performance environnementale des bâtiments est le standard de certification bâtiment le plus répandu à travers le monde. Chaque type de bâtiment ayant son référentiel d’évaluation. L’évaluation BREEAM, simple et pragmatique, permet de calculer la performance environnementale d’un bâtiment et confère à ses demandeurs la garantie de respecter au mieux l’environnement dès la conception des plans et ce jusqu’à la fin de vie du bâtiment. Cette certification correspond donc à une démarche environnementale globale.

Toutes ces démarches permettent également de développer un esprit plus créatif et une dynamique positive améliorant le moral des équipes impactant directement sur leur productivité, leur santé, leur confort et leur bien-être. Les aspects environnementaux sont mis au même niveau que les aspects humains.

En constante évolution

Exigences et amélioration des performances engagent Carillon d’Angélus dans une démarche active de R&D, de la vigne au chai, des techniques viticoles à l’invention de nouveaux gestes.

Le nouveau chai de Carillon d’Angélus se prête à merveille à l’expérimentation de nombreux prototypes, du mustimètre électronique à la laveuse de raisins... autant d’essais qui, s’ils fonctionnent, pourront équiper l’ensemble des chais dans quelques années, améliorer le travail des équipes et sublimer les vins produits.

Tempo d'Angélus

Pour la première fois au Canada, Tempo d'Angélus arrivera sur les tablettes de la SAQ dans les prochaines semaines. GALLEON, agence d'importation de vins fins, est l'importateur exclusif de ce vin et propose cette cuvée en format Magnum ou Jéroboam sur sa boutique en ligne.